菜就是存放很长的时间而发酵的一种蔬菜，一般的情∞况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的，大家对泡菜应该都是有了解的吧，特别是看韩剧的时候，里面的很多人都会经常吃一↘些泡菜，泡菜的营养也是很丰富的，一般最适合做泡菜的就是卷心菜，下面我们看看卷★心菜泡菜的做法。

各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见ξ的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡萝卜，这些︾都是中国泡菜的一种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料，今天介绍的是卷心菜泡菜的做法。

原料：

卷心菜(900g)。

调味料：

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为「中等大小半个，和小▆葱量为1：1。

做法：

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入╲4勺粗盐，慢慢搅拌至化№开，最好是完全化开，入味更◆均匀;

3、把盐水加︾入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两Ψ 遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣△椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性〖手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心【得拌匀哈;

8、拌好↓后按现在室温放半天再放入冰箱即可。